L'huile d'olive extra vierge contient de l'ibuprofène :

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Les bienfaits du régime méditerranéen

Le 11 avril 1997, réunis à Rome, au siège du conseil national italien de la recherche, à l'initiative de la commission européenne, de nombreux spécialistes européens(cardiologues, nutritionnistes….) Ont établi un consensus fondé sur la relation existant entre le régime méditerranéen et la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ce mode d'alimentation particulier jouerait également un rôle dans la prévention de l'apparition de certaines maladies telles que le cancer. Le régime méditerranéen, proche du régime crétois, a été défini comme suit :

" Le régime méditerranéen traditionnel (de type européen) se caractérise par l'abondance des aliments d'origine végétale comme le pain, les pâtes, les légumes, la salade, les fruits, divers types de noix ; sa principale source de matières grasses est l'huile d'olive ; le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers y figurent en quantités faibles à modérées et la viande rouge y est peu abondante ; enfin, il comporte des quantités faibles à modérées de vin, habituellement pris avec les repas. Ce régime est pauvre en acides gras saturés, riche en glucides et en fibres. Il a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés qui proviennent, pour l'essentiel, de l'huile d'olive. "

Les études menées par les scientifiques ont pour la plupart abouti à la conclusion que le suivi d'une alimentation riche en acides gras saturés (Etats Unis, Europe du Nord), a pour conséquence d'augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL), et donc d'accroître le nombre de maladies coronariennes. A contrario, une alimentation de type méditerranéenne, dans laquelle l'huile d'olive, riche en acides gras monoinsaturés, constitue l'essentiel des apports en matières grasse, riche en fibres alimentaires, fruits, légumes,et pauvre en viandes, fait diminuer le taux de mauvais cholestérol LDL et donc, par voie de conséquence, le nombre de maladie coronarienne.

(Déclaration de Consensus du 11 avril 1997)